BERITAALTERNATIF.COM – Tempe Ihsan merupakan produk tempe lokal asli dari Tenggarong.
Pemilik Tempe Ihsan, Fawwaz mengatakan bahwa tempe adalah makanan yang baik bagi kesehatan.
Di dalamnya terdapat protein nabati yang membantu sistem pencernaan tetap baik, menurunkan kolestrol, mencegah anemia, serta menurunkan gula darah.
Bahan dasar tempat yang ia buat sama seperti pada umumnya, yaitu ragi dan kedelai.
Namun, ia memiliki prinsip utama bahwa dalam memproduksi tempe itu harus higenis, sehat, serta halal.
Oleh karenanya, dalam memproduksi tempe dia selalu memperhatikan kebersihan terutama penggunaan air.
“Kebersihan perlu dipertimbangkan, utamanya sanitasi pembuangan limbah. Di sana terbesit, saya mau tempe yang dihasilkan lebih baik,” jelas Fawwaz saat diwawancarai awak media Berita Alternatif, pada Senin (18/3/2024).
Agar limbah produksi tempe tidak terbuang, ia manfaatkan untuk pakan ternak.
Dalam sehari, dia bisa memproduksi 80 sampai 90 tempe.
Angka tersebut bisa berubah menyesuaikan pesanan dari pelanggan serta pengantaran ke pedagang-pedagang di pasar.
“Kalau dalam sehari bisa 11 kilo bahan baku yang digunakan karena kita ada juga pengantaran di hulu,” terang dia.
Supaya tempe yang diproduksi aman untuk dikonsumsi, Fawwaz telah mengurus sertifikat halal.
Dikarenakan telah berlabel halal serta memiliki kualitas rasa yang unggul, tempe yang dia buat pun berhasil menjadi salah satu bahan pokok makanan salah satu hotel yang ada di Samarinda.
Ia telah mengurus sertifikasi halal itu bersamaan dengan pembuatan Nomor Induk Berusaha.
“Jadi direkom sama kelurahan melayu untuk buat NIB. Sekalian saya tanya gimana cara buat lebel halal. Di waktu bersamaan ada pengurus untuk diestafetkan ke BPJPH (Badan Pendampingan Jaminan Produk Halal),” beber Fawwaz.
Ia berharap Tempe Ihsan bisa lebih dikenal serta dikonsumsi tidak hanya dikawasan Tenggarong saja, tetapi bisa sampai di luar Tenggarong.
“Harapannya ketika halal pasti higienis. Ketika higienis pasti healthy. Kita komitmen jaga kualitas tersebut,” tutup dia. (adv/lt/mt)
