BERITAALTERNATIF.COM – Pemilik Raja Keripik Wiwit Fitriani mengaku memanfaatkan teknologi vacuum frying dalam proses produksi keripik buah nangka dan pisang.
Vacuum frying adalah mesin yang biasa digunakan dalam menggoreng buah-buahan dengan sistem penggorengan hampa udara tanpa mengurangi nutrisinya.
Ia menyebut, teknologi itu digunakan untuk menghasilkan keripik yang berkualitas tanpa menghilangkan warna dan aroma dari buah serta membuat teksturnya lebih renyah.
Hal itu didapatkan melalui proses penggorengan pada temperatur rendah yang membuat kadar air pada buah turun secara perlahan.
Kata dia, pertama kali menggunakan vacuum frying itu menyewa kepada seorang teman.
Wiwit baru bisa memiliki teknologi itu setelah mendapatkan bantuan dari perusahaan batu bara di desanya
“Jadi ada salah satu perusahaan (Desa Mulawarman) yang tertarik menjadi CSR atau jadi sponsornya UMKM saya. Beliau bantu saya untuk satu mesin frozen (vacuum frying) dan satu mesin open,” jelasnya kepada awak Berita Alternatif, Selasa (5/3/2024).
Ia mengatakan, pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) yang menggunakan vacuum frying di Kukar ini tergolong sedikit.
Dia menjadi salah satu UMKM yang berhasil memanfaatkan kecanggihan teknologi tersebut.
“Fungsi utama adanya vacuum frying tentunya kalau cuaca tidak menentu kita bisa menggunakan untuk produksi. Apalagi untuk keripik buah kualitas yang bagus tentunya menggunakan teknologi pengering,” terang dia.
Wiwit mengungkapkan, sering kebanjiran pesanan sejak menggunakan teknologi vacuum frying untuk memproduksi keripik buah Raja Keripik.
Karena dirasa sangat efektif untuk mengembangkan usaha, ia pun menambah satu unit lagi secara mandiri.
“Kita berusaha menjaga kualitas bahan, apalagi dimudahkan dengan adanya vakum frying akan bisa berkembang lebih lagi,” pungkas Wiwit.
Bagi masyarakat yang penasaran dengan keripik buah nangka dan sale pisang asli buatan lokal dari Raja Keripik, bisa order melalui Wiwit di nomor 081253580006. (adv/lt/mt)
